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La vitamina B12 es un micronutriente que genera muchas controversias, sobre todo, en lo que respecta a los alimentos que la contienen. De hecho, debido a que, mayoritariamente, se encuentra en los de origen animal, los veganos suelen tener bastantes problemas para lograr satisfacer las necesidades mínimas de su organismo cada día si no recurren a los alimentos fortificados y a los suplementos.
Una de las mayores controversias al respecto de la cobalamina surge con la fruta. Y es que, a pesar de que muchas variedades como, por ejemplo, la papaya, son muy ricas en vitaminas del grupo B, no hay ninguna que posea en su composición, al menos en proporciones aceptables, vitamina B12. Esto es así, por mucho que algunos se empeñen en decir lo contrario. Si quieres, solo tienes que hacer una pequeña investigación por tu cuenta para descubrirlo.
¿Por qué la fruta carece de cobalamina?
La principal razón por la que la fruta, en términos generales, carece de vitamina B12, más allá de tratarse de un alimento de origen vegetal y no animal, radica en el hecho de que, para su crecimiento y desarrollo, no precisan de este micronutriente, el cual es el único hidrosoluble con capacidad para acumularse dentro de los organismos de los seres vivos (en concreto, en los riñones y, sobretodo, en el hígado).
Algunas variedades de alimentos de origen vegetal si tienen vitamina B12, aunque en cantidades muy precarias. Este es el caso, por ejemplo, de cereales como la avena. Aunque no se sabe a ciencia cierta, el alto contenido en fibras vegetales que presentan parece estar ligado a esta mínima presencia. Por su parte, algunos hongos como, por ejemplo, la levadura de cerveza, también la contienen.
¿Es posible encontrar frutas con vitamina B12?
La realidad es que sí, aunque no en estado natural. En este sentido, debemos remontarnos a los alimentos fortificados a los que hicimos alusión al comienzo del artículo. Por ejemplo, en las estanterías de cualquier supermercado es posible encontrar zumos de cualquier tipo de fruta con altas concentraciones de cobalamina, lo cual es posible gracias a su adición durante el proceso de elaboración.
Asimismo, también hay latas de conservas y otros productos similares elaborados a partir de frutas que, mediante el mismo proceso, poseen buenas cantidades de vitamina B12 totalmente aprovechables para el organismo, lo que es una solución ideal para quienes siguen una dieta vegana. De hecho, es bastante frecuente que, por ejemplo, este micronutriente se encuentre en los botes de frutas en almíbar que tanto se consumen en determinadas épocas del año en algunos lugares.
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¿Es imprescindible la fruta para alcanzar las cantidades adecuadas de vitamina B12?
La respuesta, al igual que en el caso anterior, también es que sí. Esto se debe, fundamentalmente, a que, a pesar de contar con cobalamina en sí misma, la fruta contiene sustancias indispensables para la correcta absorción de este micronutriente. La mayoría de ellos son minerales que, como el sodio o el magnesio, juegan un papel clave en que este proceso se lleve a cabo correctamente.
En definitiva, podemos llegar a la conclusión de que la fruta, en sí misma, no es una fuente de vitamina B12, pero sí un alimento indispensable para su absorción. Por ello, y teniendo en cuenta el resto de sustancias beneficiosas que posee, su consumo es indispensable a diario. Por su parte, aquellos que presenten carencias debido a seguir una dieta vegetariana fundamentada en este tipo de alimentos, tienen la oportunidad de recurrir a los alimentos fortificados o, en su defecto, a los suplementos de cobalamina, los cuales pueden presentarse en forma de inyecciones o de cápsulas.
Vídeo vitaminas en los zumos:
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