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La vitamina K, afortunadamente, puede encontrarse fácilmente en la naturaleza. De hecho, está presente en infinidad de alimentos. En este sentido, los vegetales son los que la contienen en mayor proporción, motivo por el que es indispensable que jueguen un papel clave en la dieta. En este artículo vamos a hablarte de las verduras con mayor cantidad de este micronutriente para que puedas implementarlos correctamente en tu dieta y suministrar a tu cuerpo las cantidades que necesita.
Verduras con mayor cantidad de vitamina K
Sin lugar a dudas, los vegetales de hoja verde son los alimentos con mayor cantidad de vitamina K en su composición. Este es el caso, por ejemplo, de la espinaca, la col rizada, la acelga, el perejil o la lechuga. Por ello, resulta indispensable que, a la hora de diseñar tu menú semanal, dispongas al menos de 4 o 5 raciones de ellas.
Teniendo como base una ración de 100 gramos, podemos decir que la col rizada es la auténtica estrellas en términos de aporte de vitamina K. Y es que, con esa cantidad, es capaz de proporcionar a tu cuerpo el 110 % de la cantidad diaria que necesita. De cerca le siguen la planta diente de león, el berro, la hoja de nabo y la berza.
Aunque en menor medida, no podemos olvidar hacer mención al cebollino ya que, por cada 100 gramos, son capaces de proporcionar el 25,9 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina K. Por su parte, las coles de bruselas también suponen un excelente aporte (19,5 %), al igual que sucede con el brócoli (17,6%). Tampoco podemos olvidar hacer mención a los espárragos (10 %), el repollo (8,5%) y el pepino (7,6%).
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Hierbas ricas en vitamina K
Aunque no puedan encuadrarse en el mismo grupo de las verduras, lo cierto es que existen hierbas muy ricas en vitamina K que, además, son muy saludables en todos los sentidos y que deberías implementar en tu dieta. Este es el caso, por ejemplo, de la salvia, la albahaca y el tomillo seco, los cuales son capaces de aportarte, en una ración de 100 gramos, el 210% de la cantidad diaria que necesita tu organismo.
Por su parte, el perejil, en una ración también de 100 gramos, puede proporcionarte el 82 %. El cilantro, el orégano y la mejorada aportan un 13 % solo en una cucharada. Evidentemente, estos alimentos, por lo general, no se comen directamente, sino que se usan como aderezo de múltiples recetas. Tenlo en cuenta al darle sabor a tus platos.
Cómo preparar las verduras ricas en vitamina K
Si quieres que las verduras mantengan intactas sus propiedades en términos de vitamina K, lo ideal es que las tomes crudas directamente. En este sentido, una opción al alcance de tu mano es preparar ensaladas a partir de ellas, para lo cual solo tendrás que lavarlas bien con agua. Sin embargo, si quieres introducirlas en cualquier otra receta, también puedes hervirlas o cocinarlas al vapor. De este modo, sus valores de este micronutriente apenas se verán afectados.
Beneficios adicionales de las verduras ricas en vitamina K
Las verduras que hemos comentado en este artículo te proporcionarán infinidad de beneficios gracias a sus elevadas proporciones de vitamina K. Más allá de permitir que el proceso de coagulación de la sangre se lleve a cabo correctamente, debido a que este micronutriente participa en la adhesión del calcio a los huesos, también te servirán para prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas. Además, como sucede en el caso de los vegetales de hoja verde, también son muy ricos en ese mineral indispensable.
Vídeo sobre las principales verduras con vitamina K:
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