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Micronutrientes

Dónde se encuentra la vitamina B12

Salmon y vitamina B12
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donde encontrar b12Obtener vitamina B12 es vital para el funcionamiento de nuestro organismo. Esto se debe, fundamentalmente, a que juega un papel clave en innumerables procesos vitales como, por ejemplo, la transmisión de los impulsos eléctricos del sistema nervioso central. Sin embargo, su presencia en los alimentos es limitada, por lo que muchas personas, sobre todo si siguen dietas basadas principalmente en las verduras, tienen grandes dificultades para lograr las cantidades mínimas que precisan loanfounder.com.

Dicho esto, ¿dónde es posible encontrar la vitamina B12 dentro de la dieta? La respuesta es en los alimentos de origen animal y en aquellos que han sido fortificados para tal efecto. A continuación, vamos a explicártelo de un modo más específico para que puedas elaborar un menú saludable y equilibrado que te brinde toda la cobalamina que necesitas.

Las vísceras como principal fuente en la que encontrar vitamina B12

Hay una razón muy importante por la que la vitamina B12, de forma principal, se puede encontrar en las vísceras de los animales. Y es que se trata del único compuesto hidrosoluble que nuestro organismo, al igual que el del resto de mamíferos, puede almacenar. En concreto, esto se lleva a cabo, principalmente, en el hígado y los riñones. Por lo tanto, estas serán las dos principales vísceras que se deben consumir para lograr el aporte necesario de cobalamina.

Ricos en B12El hígado de vaca es, sin lugar a dudas, el rey dentro del universo de las vísceras animales ricas en vitamina B12 gracias a sus 80 microgramos por cada ración de 100 gramos. Sin embargo, los riñones del cordero, con 55 mcg/100 gramos, también es un alimento muy completo. Por su parte, en última instancia, también debemos hacer mención al hígado de cerdo que, con 40 mcg/100 gramos, tampoco está nada mal.

Las almejas, el alimento más rico en vitamina B12 conocido

Puede parecer curioso al no tratarse de un mamífero, pero lo cierto es que la almeja es el organismo presente en la naturaleza con mayor cantidad de vitamina B12 en su composición. De hecho, supera de largo los 90 mcg/100 gramos, por lo que es ideal para aquellas personas que presentan bajos niveles de cobalamina en su cuerpo. Eso sí, hay que tener en cuenta que, debido a otras muchas sustancias que también contiene, su consumo debe hacerse de forma muy esporádica para no perjudicar la salud.

Pescados con contenido abundante de vitamina B12

Pescado B12Los pescados, al igual que las carnes, suelen tener buenas cantidades de vitamina B12. Sin embargo, a la hora de elegir, siempre es conveniente decantarse por aquellos conocidos como ‘azules’. En este sentido, la caballa, las sardinas, el atún y el salmón son los más destacados. Esto también se debe a que son capaces de aportar una gran cantidad de grasas saludables en forma de ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, deben formar parte de tu dieta y tomarlos, al menos, dos veces a la semana.

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Otros alimentos ricos en vitamina B12

La leche y los huevos, aunque en menor medida, también son alimentos en los que se puede encontrar fácilmente vitamina B12, lo que es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana. Sin embargo, sus cantidades son muy reducidas ya que, en ambos casos, la mayoría de variantes poseen entre 3 y 5 mcg/100 gramos. Para que te hagas una idea, tu cuerpo necesitaría, para satisfacer sus necesidades, 3 huevos al día, lo que no es nada recomendable por su contenido en colesterol.

B12 leche y derivadosFinalmente, solo nos queda hablar de los alimentos fortificados con vitamina B12, que son todos aquellos que, mediante técnicas externas, son enriquecidos con cobalamina para incrementar su aporte nutricional.

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